Le plaisir de manger est souvent négligé dans les discussions sur la santé et la nutrition. On se concentre plutôt sur les nutriments, les calories et les portions, tout en négligeant l’importance du plaisir de manger. Pourtant, pour moi, cette notion de plaisir est fondamentale pour notre santé physique et mentale.
Dans cet article, je vous propose de parler du plaisir de manger, des choix alimentaires et des bienfait qui en découlent.
Les régimes restrictifs et les évictions alimentaires
Beaucoup d’entre nous ont été conditionnés à penser que pour être en bonne santé, il faut suivre un régime alimentaire restrictif et se priver de certains aliments ou groupes d’aliments. Cependant, cela peut nous amener à considérer les aliments comme des ennemis, plutôt que comme des sources de plaisir et de satisfaction.
Les régimes restrictifs peuvent inclure des restrictions caloriques, des restrictions de certains groupes d’aliments, ou des régimes qui éliminent complètement certains types d’aliments. Ces types de régimes peuvent souvent entraîner une perte de poids rapide, mais ils ne sont pas durables à long terme et peuvent même être dangereux pour la santé. Les régimes restrictifs peuvent également être associés à des troubles de l’alimentation tels que l’anorexie ou la boulimie.
De même, les évictions alimentaires, qui impliquent l’élimination de certains aliments de l’alimentation, sont souvent utilisées pour traiter des problèmes de santé tels que les allergies ou les intolérances alimentaires. Cependant, l’éviction d’aliments peut également entraîner des carences nutritionnelles et des déséquilibres alimentaires, et peut même causer des troubles alimentaires.
Le plaisir de manger
Il est important de se rappeler que la nourriture ne doit pas seulement être considérée comme un moyen de maintenir la santé physique, mais aussi comme un moyen de prendre du plaisir.
Des études ont montré que prendre du plaisir en mangeant peut en réalité améliorer la santé mentale et physique. Une étude menée en 2016 a montré que les personnes qui ont pris du plaisir en mangeant ont également montré une amélioration de leur bien-être émotionnel et une diminution de leur niveau de stress.
De plus, une étude menée en 2018 a montré que les personnes qui ont pris du plaisir en mangeant ont également montré une diminution de leur IMC (indice de masse corporelle) et de leur tour de taille. Cette étude suggère que se concentrer sur le plaisir de manger plutôt que sur la restriction alimentaire peut en réalité aider à atteindre des objectifs de santé à long terme.
Voici un aperçu des hormones qui sont libérées pendant un repas pris avec plaisir :
Lorsque nous prenons plaisir à manger, notre corps libère certaines hormones qui ont des effets positifs sur notre santé et notre bien-être.
- La dopamine : cette hormone est souvent associée à la récompense et au plaisir. Elle est libérée lorsque nous mangeons des aliments qui nous plaisent, ce qui peut nous donner une sensation de satisfaction et de bien-être. Selon une étude publiée dans la revue Neuroscience and Biobehavioral Reviews, la dopamine est libérée lorsque nous sommes exposés à des stimuli alimentaires agréables, ce qui peut nous inciter à manger plus et à chercher des aliments qui nous procurent une satisfaction sensorielle élevée.
- La sérotonine : cette hormone est souvent appelée « l’hormone du bonheur ». Elle est associée à l’humeur et à l’anxiété. Des niveaux élevés de sérotonine peuvent nous aider à nous sentir calmes, heureux et détendus. Selon une étude publiée dans le journal Physiology & Behavior, une augmentation de la sérotonine a été observée chez des participants qui ont consommé des aliments riches en glucides, ce qui peut expliquer pourquoi nous avons tendance à rechercher des aliments riches en glucides lorsque nous sommes stressés ou anxieux.
- L’ocytocine : souvent appelée « l’hormone de l’amour », l’ocytocine est libérée lorsque nous sommes en contact physique avec d’autres personnes, mais elle peut également être libérée pendant un repas pris avec plaisir. Elle peut nous aider à nous sentir connectés avec les autres et à renforcer nos relations sociales. Selon une étude publiée dans la revue Appetite, la présence d’autres personnes pendant un repas peut augmenter la libération d’ocytocine, ce qui peut renforcer les liens sociaux et améliorer notre bien-être émotionnel.
- Le cortisol : cette hormone est souvent associée au stress, mais elle peut également être libérée pendant un repas pris avec plaisir. Des niveaux élevés de cortisol peuvent nous aider à nous sentir alertes et énergisés. Selon une étude publiée dans la revue Psychosomatic Medicine, la consommation d’aliments riches en gras peut augmenter les niveaux de cortisol, ce qui peut nous aider à faire face à des situations stressantes.
Comment prendre du plaisir en mangeant
Il existe de nombreuses façons de prendre du plaisir en mangeant, sans avoir à suivre des régimes restrictifs ou des évictions alimentaires. Voici quelques idées :
- Prenez le temps de savourer votre nourriture. Mangez lentement et appréciez les saveurs et les textures de chaque bouchée.
- Essayez de nouvelles recettes et de nouveaux aliments pour varier votre alimentation et découvrir de nouvelles saveurs.
- Faites de vos repas une expérience sociale en partageant un repas avec des amis ou en famille.
- Soyez conscient de vos émotions et de vos sensations lors de la prise de nourriture. Évitez de manger en réponse à des émotions négatives comme l’ennui ou le stress.
- Choisissez une alimentation savoureuse et des produits frais.
Une alimentation simple fraiche et vivante
Dans notre monde moderne, la nourriture transformée et les aliments emballés sont de plus en plus courants dans notre alimentation quotidienne. Une alimentation triste et sans saveur.
Cependant, il y a une alternative : les aliments frais et vivants.
Ce sont des aliments qui sont naturels, non transformés et qui contiennent encore toutes leurs enzymes, leurs vitamines et leurs minéraux.
De nombreux producteurs sont passionné par leurs produit et proposent des aliments de qualité, tant sur le plan nutritionnel qu’énergétique. Ses produits ont des gouts inimitables, vous allez redécouvrir des saveurs et des gouts francs et savoureux. Vous en avez sans doute près de chez vous.
Les aliments frais et vivants incluent les fruits et légumes crus et cuit, les graines germées, les noix et les légumineuses, ainsi que les produits laitiers crus et les viandes, et poissons frais.
Manger des aliments frais et vivants aide à améliorer la digestion, renforce le système immunitaire et augmenter les niveaux d’énergie. Et c’est en plus délicieusement bon.
Les fruits et légumes frais sont riches en vitamines, en minéraux et en enzymes, qui sont essentiels pour la digestion et la santé globale. Les enzymes sont des protéines qui aident à décomposer les aliments et à les digérer plus efficacement.
Les graines germées sont une excellente source de nutriments car elles contiennent des niveaux élevés de vitamines et de minéraux, ainsi que des enzymes.
Les noix et les légumineuses sont également une bonne source de protéines, de fibres et de graisses saines.
Les produits laitiers crus sont de moins en moins présents sur nos étales, pourtant ils ont été consommés pendant des milliers d’années dans de nombreuses cultures. Le lait cru contient des bactéries bénéfiques pour la santé intestinale et des enzymes qui aident à digérer le lactose.
Les viandes et poissons frais, ils nous procurent des protéines et des graisses de qualité.
Cependant, il est important de noter que les aliments frais et vivants peuvent être plus sensibles à la contamination bactérienne. Il est donc important de manipuler et de stocker ces aliments avec précaution pour éviter tout risque de maladie.
Les modes de cuisson
Comme nous l’avons vu, bien choisir ces aliments est important, mais savoir comme les cuire l’est tout autant. La façon dont nous cuisinons les aliments peut affecter la quantité et la qualité des nutriments que nous obtenons.
Le meilleur mode de cuisson pour préserver les nutriments des aliments dépend du type d’aliment en question. Voici quelques principes généraux à garder à l’esprit :
Évitez de trop cuire les aliments :
Plus les aliments sont cuits, plus les nutriments sont susceptibles de se dégrader.
Utilisez des méthodes de cuisson douces :
Les méthodes de cuisson douces, telles que la cuisson à la vapeur ou la cuisson à basse température, sont préférables à des méthodes plus agressives, comme la friture ou la cuisson au four.
Évitez d’utiliser des quantités excessives d’eau :
Une quantité excessive d’eau peut entraîner la perte de nutriments hydrosolubles tels que les vitamines B et C.
Consommez les aliments crus ou légèrement cuits : Les aliments crus ou légèrement cuits conservent une plus grande partie de leurs nutriments.
Variez les modes de cuisson :
Il est important de varier les modes de cuisson pour éviter une perte excessive de nutriments.
La cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est l’un des meilleurs modes de cuisson pour préserver les nutriments des aliments. Cette méthode de cuisson utilise de la vapeur d’eau pour cuire les aliments à une température relativement basse, ce qui minimise la perte de nutriments.
L’un des avantages de la cuisson à la vapeur est que les aliments ne sont pas en contact direct avec l’eau, ce qui empêche la fuite des nutriments dans l’eau de cuisson. De plus, la vapeur douce ne détruit pas les nutriments thermosensibles, tels que les vitamines B et C, qui sont souvent perdus lors d’une cuisson à haute température.
La cuisson à basse température
La cuisson à basse température est une autre méthode de cuisson douce qui peut aider à préserver les nutriments des aliments. Cette méthode de cuisson utilise une température basse et constante pour cuire les aliments, ce qui réduit la perte de nutriments thermosensibles.
Par exemple, la cuisson à basse température peut être utilisée pour préparer des légumes, des viandes et des poissons, en utilisant des équipements tels que des fours ou des poêles spécialement conçus pour cette méthode de cuisson. Les aliments cuits à basse température conservent une texture moelleuse et une saveur délicieuse, tout en préservant leur teneur en nutriments.
La cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle est une méthode de cuisson courante pour les légumes, les viandes et les poissons. Cependant, la cuisson à la poêle peut entraîner une perte de nutriments, en particulier lorsqu’une quantité excessive d’huile est utilisée.
Pour minimiser la perte de nutriments lors de la cuisson à la poêle, il est important de surveiller la température et de ne pas trop cuire les aliments. En outre, l’utilisation d’huiles saines telle que l’huile de colza, permet d’apporter des oméga 3.
En conclusion
Faites vous plaisir! Ne négligez ou bannissez aucune famille d’aliments. Misez sur des assiettes riches en couleurs et en produits frais et de saison. Fait de vos repas un moment agréable de partage, de saveurs et de joie.
Sources:
Régimes restrictifs et carences nutritionnelles. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6765090/
Plaisir de manger et santé. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6707653/
Alimentation, digestion et bien-être. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6465329/
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