Les glucides dans l’alimentation

Les glucides en gros se sont des sucres et ils sont la principale source d’énergie utilisée
par ton corps, mêmes si ton corps utile aussi les protides et les lipides 😉
Ils se retrouvent quasiment dans tous les aliments, notamment les fruits, les légumes, les
céréales et les produits à base de farine.

Il existe deux types de glucides:
• Les glucides simples, comme le sucre et les produits à base de farine blanche.
• Les glucides complexes, comme les légumes et les céréales complètes.

Les glucides complexes sont plus riches en fibres et en nutriments, ils sont digérés plus
lentement et permettent de maintenir une glycémie stable, contrairement aux glucides
simples qui peuvent causer des pics de glycémie.

À quoi servent les glucides?

Les glucides c’est le carburant de base de ton corps. Ils sont utilisés pour alimenter tes
cellules. C’est grâce aux glucides que tu as de l’énergie. Et ils sont aussi indispensables
pour le fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
C’est aussi grâce aux glucides que tu as des réserves énergétiques, et que ton corps peut
tenir en cas d’exercices intenses ou de jeûne.

Comment ton corps utilise les glucides?

Un petit peu de biologie, si ça ne t’intéresse pas je t’invite à te rendre directement à
comment choisir les glucides.

Alors tout commence par la mastication, l’enzyme (amylase salivaire) imprègne les aliments
que tu mâches, d’ou l’importance de la mastication . Un séjour dans l’estomac, puis
l’adjonction de l’enzyme (pancréatique amylase) dans l’intestin grêle. La digestion se
termine par l’absorption du glucose dans la paroi intestinale grâce à l’insuline. Le glucose
est ensuite transporté dans les cellules du corps où il est utilisé comme source d’énergie.
Les glucides sont convertis en glucose. Glucose qui est ensuite transporté dans le sang.
Le pancréas produit de l’insuline, une hormone qui permet à la cellule de récupérer le
glucose pour l’utiliser comme énergie ou pour le stocker dans le foie et les muscles sous
forme de glycogène pour une utilisation ultérieure.

Donc quand tu n’as pas d’énergie, ton corps va puiser dans les réserves de glycogène
pour produire de l’énergie. Si les réserves de glycogène sont épuisées, le corps utilise
alors les graisses stockées comme source d’énergie.
Attention!!! Tu las compris, si tu consommes plus de glucides que ton corps n’en a besoin,
ils peuvent être stockés sous forme de graisse.

Dans nos cellules:

Les cellules utilisent les glucides comme principale source d’énergie pour fonctionner.

Une fois les glucides convertis en glucose, il passe dans la circulation sanguine. Puis,
c’est grâce à l’insuline que tes cellules peuvent récupérer le glucose.
La plupart des cellules ont des récepteurs à l’insuline qui se lient à l’insuline pour
permettre l’entrée du glucose dans la cellule. Une fois à l’intérieur, le glucose est utilisé par
les mitochondries. Les mitochondries sont les centrales électriques de notre corps, elles
assurent la production de l’énergie, pour produire de l’ATP (adénosine triphosphate), la
principale molécule utilisée pour stocker et transporter l’énergie dans les cellules.

Comment choisir les glucides

Il est important de consommer des glucides dans ton alimentation, car ils sont une source
principale d’énergie pour ton corps. Les glucides ne sont pas mauvais pour la santé, il
suffit de choisir des glucides de qualité pour assurer un fonctionnement optimal de ton
organisme.

Les glucides sont classés en fonction de leur Indice glycémique , ou IG.

C’est une mesure de l’effet d’un aliment sur la glycémie (taux de sucre dans le sang) après
sa consommation. Il est basé sur une échelle allant de 0 à 100, où les aliments ayant un
IG élevé (supérieur à 70) provoquent une forte augmentation de la glycémie, tandis que
ceux ayant un IG faible (inférieur à 55) ont un effet moins important.

• Les aliments à IG élevé, comme les sucreries et les aliments riches en amidon, sont
rapidement digérés et libèrent rapidement du glucose dans le sang.
• Ceux à IG faible, comme les légumes et les fruits, sont digérés plus lentement et
libèrent du glucose plus progressivement.
• Les aliments à IG modéré (entre 55 et 70) ont un effet intermédiaire sur la glycémie.

Tu l’auras compris, les aliments à faible indice glycémique (IG) , et les aliments complets
et non raffinés sont bien meilleurs pour ta santé.

Voici quelques conseils pour vous aider à faire des choix judicieux :

-Prioriser les aliments complets : les aliments complets, tels que les fruits, les légumes, les

céréales complètes et les légumineuses, sont plus riches en fibres, en vitamines et en

minéraux que les aliments transformés. Les fibres ralentissent l’absorption des glucides.

-Faire attention, le mode de cuisson peut faire varier l’index glycémique des aliments.

-Limiter les glucides simples : les glucides simples, comme le sucre et les produits à base

de farine blanche, peuvent causer des pics de glycémie. Un pic de glycémie se produit

lorsque la concentration de glucose dans le sang augmente rapidement après avoir

consommé des aliments riches en glucides simples. Les pics de glycémie répétés peuvent

causer des dommages à long terme aux vaisseaux sanguins et augmenter le risque de

maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Il est donc

important de limiter leur consommation.

-Consommer des féculents à chaque repas : les féculents (pâtes, riz, quinoa…) sont une

bonne source de glucides complexes et de fibres. Ils peuvent aider à maintenir une

glycémie stable et à se sentir rassasié plus longtemps. Préférer les céréales complètes.

-Consommer des fruits et des légumes : les fruits et les légumes sont riches en vitamines,

minéraux et antioxydants, ils peuvent renforcer le système immunitaire et améliorer la

santé globale.

-Éviter les aliments transformés : il est important d’éviter les aliments transformés et les

aliments riches en sucre ajouté, ces aliments sont souvent pauvres en nutriments et riches

en calories vides.

En résumé:

Ton organisme a besoin de glucides, car c’est sa principale source d’énergie.
Je t’encourage à privilégier les aliments complets et non raffinés, à choisir des glucides à
faible indice glycémique, mais également, et à varier les types de glucides que tu
consommes.
Et surtout à écouter ton corps pour manger selon tes besoins.