L’idée principale de l’alimentation crue et vivante reposent sur l’idée centrale selon laquelle la cuisson des aliments détruit les nutriments et les vitamines, ce qui rend notre alimentation moins intéressante pour notre organisme. Cette approche met l’accent sur la consommation d’aliments crus, non transformés et frais, afin de préserver au maximum leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé.
L’un des principes fondamentaux de l’alimentation crue et vivante est que la cuisson excessive altère la structure chimique des aliments et réduit leur potentiel nutritionnel.
Attention la cuisson permet certains avantages pour rendre certains aliments plus digestes et améliorer la biodisponibilité de certains nutriments.
Il faut comprendre que la chaleur détruit les enzymes naturellement présentes dans les aliments, qui jouent un rôle essentiel dans la digestion et l’absorption des nutriments, et entraîne la dégradation des vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C et certaines vitamines du groupe B.
Nous avons vu dans l’article sur les limites et mises en garde que cela dépend grandement de la santé intestinale et digestive de chacun.
En évitant la cuisson, l’alimentation crue et vivante cherche à préserver les nutriments, les vitamines, les minéraux et les enzymes essentiels contenus dans les aliments. Cette approche permet de maximiser la valeur nutritionnelle des aliments et de favoriser une meilleure absorption des nutriments par notre corps.
L’équilibre acido/basique serait également plus respecter en consommant des aliments crus.
Dans tous les cas, la philosophie de l’alimentation crue et vivante encourage une approche plus naturelle de l’alimentation, en privilégiant les aliments frais, non transformés et riches en nutriments. Cela peut inclure la consommation de fruits, de légumes, de graines, de noix, d’algues et d’autres aliments aux lait cru, ainsi que des techniques de préparation douce, telles que la fermentation ou le trempage, pour améliorer la digestibilité des aliments. Gare aux anti-nutriments.
Différence entre alimentation crue et alimentation cuite :
Les différences entre l’alimentation crue et l’alimentation cuite résident principalement dans les méthodes de préparation des aliments et les effets sur leur composition nutritionnelle.
L’alimentation crue se caractérise par la consommation d’aliments qui n’ont pas été soumis à une cuisson ou à un traitement thermique excessif. Les aliments crus sont généralement consommés tels quels, sans subir de cuisson à haute température. Ce mode d’alimentation permet de préserver au maximum les nutriments, les enzymes, les vitamines et les minéraux contenus naturellement dans les aliments.
En revanche, l’alimentation cuite implique la cuisson des aliments à des températures variées, ce qui peut modifier leur composition nutritionnelle. Les méthodes de cuisson les plus courantes incluent la cuisson à haute température, la cuisson à la vapeur, la cuisson à l’étouffée, la cuisson au four, la cuisson à la poêle, etc.
La cuisson à haute température, comme la friture ou la cuisson au grill, peut entraîner une dégradation des vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C et certaines vitamines du groupe B. Les enzymes naturelles présentes dans les aliments peuvent également être détruites par une cuisson prolongée ou à haute température.
Heureusement, certaines méthodes de cuisson douce, telles que la cuisson à basse température ou la cuisson à la vapeur, peuvent réduire la perte de nutriments par rapport à une cuisson à haute température. La cuisson à la vapeur est souvent considérée comme une méthode plus douce, car elle expose les aliments à une chaleur humide, préservant ainsi davantage les vitamines et les minéraux.
Attention, la cuisson peut également avoir des avantages, tels que la destruction des bactéries pathogènes et la facilitation de la digestion de certains aliments en rendant les nutriments plus accessibles.
Il est important de souligner que l’objectif de l’alimentation crue n’est pas d’éliminer complètement la cuisson, mais plutôt de promouvoir la consommation d’aliments crus et de limiter la cuisson excessive. Les méthodes telles que la fermentation, la cuisson douce, la déshydratation et autres méthodes douces sont couramment utilisées.
Plongez Plus Profondément dans l’Alimentation Crue et Vivante: Suite de l’Article
Les Racines de l’Alimentation Crue : Découverte des Origines de la L’Alimentation crue
Les limites de l’Alimentation Crue et vivante : Équilibre, Vitalité et Système Digestif
